Garum sosu yapımı için gerekli malzemeler: 1 kg taze balık (genellikle hamsi, sardalya veya uskumru); 300 g iri tuz; Opsiyonel: Kekik, rezene, kişniş tohumu, dereotu gibi aromatik otlar; 1 lt su. Hazırlanışı: 1. Balıkları temizleyin ancak iç organlarını tamamen çıkarmayın. 2. Büyük bir kil veya cam kabın içine bir katman balık, bir katman tuz olacak şekilde malzemeleri yerleştirin. 3. Kabın üzerini ince bir tülbentle örtüp, sıcak bir ortamda (25-30°C) yaklaşık 1-3 ay boyunca bekletin. 4. Süre sonunda sıvı kısmı süzerek koyu kıvamlı bir sos elde edin. 5. Cam şişelere alıp, serin bir yerde muhafaza edin. Garum sosu, antik Roma mutfağına özgü bir lezzet olup, modern mutfakta da deneysel bir şekilde kullanılabilir.