• Gündem
  • Alışveriş
  • Finans
  • YaCevapYaCevap
  • Seyahat
  • Video
  • Görsel
  • Ana Sayfa
  • Teknoloji
  • Psikoloji ve İlişkiler
  • Bilim ve Eğitim
  • YemekYemek
  • Kültür ve Sanat
  • Filmler ve Diziler
  • Ekonomi ve Finans
  • Oyun
  • Spor
  • Güzellik ve Moda
  • Faydalı İpuçları
  • Otomobil
  • Hukuk
  • Seyahat
  • Hayvanlar ve doğa
  • Sağlık
  • Diğer
  • Buradasın
    • YaCevap ›
    • Yemek ›

    Et Balık Kurumunda kesim nasıl yapılıyor?

    • Gıda
    • Et
    • Kesim
    • Hayvancılık
    • Veteriner

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Et Balık Kurumu'nda (EBK) kesim, Avrupa Birliği (AB) normlarına uygun olarak gerçekleştirilmektedir 3.
    Kesim süreci şu adımları içerir:
    1. Gövde ayırma testeresi veya balta ile ayırma: Karkas, pelvisin symphsis pelvinasından başlayarak sakrum ve processus spinalislerin tam ortasından kesilerek ikiye ayrılır 1.
    2. Boğazlama: Boyun gerdirilerek, larynx'in trache ile birleştiği yerden keskin bir bıçakla kesilir 1.
    3. Yağsız kesim uygulaması: EBK, bir süre daha yağlı kesim yapsa da, kombinalarda artık ağırlıklı olarak yağsız kesim yapılmaktadır 3.
    EBK'da kesim, veteriner hekim kontrolünde, teknik ve hijyenik şartlara uygun tesislerde gerçekleştirilir 2.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. esk.gov.tr
        1
      2. ustayemektarifleri.com
        2
      3. ekonomi.haber7.com
        3
      4. main-board.com
        4
      5. baliklar.gen.tr
        5

    • Kesim sürecinde veteriner hekimlerin rolü nedir?

    • Üretim sürecinde hijyen nasıl sağlanıyor?

    • Etler nasıl damgalanıyor ve denetleniyor?

    • Daha fazla bilgi

    Konuyla ilgili materyaller

    Balık kesim hattı nedir?

    Balık kesim hattı, balıkların işlenmesi sürecinde kullanılan ekipmanların ve işlemlerin bütünüdür. Balık kesim hattında kullanılan bazı ekipmanlar: Balık kesme makineleri. Balık soyma makineleri. Balık boşaltma makinesi. Konveyör bantları. Balık kesim hattında yapılan işlemler: Balıkların taşınması. Balıkların temizlenmesi. Balıkların kesilmesi. Balıkların fileto edilmesi. Balıkların ambalajlanması. Balık kesim hatları, balıkçılık limanları veya su ürünleri işleme fabrikaları yakınlarında bulunur.
    • Gıda
    • Balık
    • Üretim
    • İşleme
    5 kaynak

    Et balık kurumunda hangi hayvanlar kesiliyor?

    Et ve Balık Kurumu'nda büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar kesilmektedir.
    • Hayvanlar
    • Et
    • Balık
    5 kaynak
  • Yazeka nedir?
Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.
  • © 2025 Yandex
  • Gizlilik politikası
  • Kullanıcı sözleşmesi
  • Hata bildir
  • Şirket hakkında
{"htc70":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/travel","title":"Seyahat","id":"travel"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"isBirthdayUserId":true,"className":"PortalHeader-User"},"userIdProps":{"flag":"skin","lang":"tr","host":"yandex.com.tr","project":"neurolib","queryParams":{"utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Fet-balik-kurumunda-kesim-nasil-yapiliyor-2296210140%3Flr%3D213%26ncrnd%3D97198","tld":"com.tr"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"5946193681755900675","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1755900746578075-7957744477981209246-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-267-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"htc71":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"htc72":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"Et Balık Kurumu'nda (EBK) kesim, **Avrupa Birliği (AB) normlarına uygun olarak** gerçekleştirilmektedir [```3```](https://ekonomi.haber7.com/ekonomi/haber/481005-et-balikta-yagsiz-kesim-uygulamasi-basladi). \n\n**Kesim süreci şu adımları içerir**:\n1. **Gövde ayırma testeresi veya balta ile ayırma**: Karkas, pelvisin symphsis pelvinasından başlayarak sakrum ve processus spinalislerin tam ortasından kesilerek ikiye ayrılır [```1```](https://www.main-board.com/680477/et-ve-balik-kurumu-hayvan-kesim-yonetmeligi).\n2. **Boğazlama**: Boyun gerdirilerek, larynx'in trache ile birleştiği yerden keskin bir bıçakla kesilir [```1```](https://www.main-board.com/680477/et-ve-balik-kurumu-hayvan-kesim-yonetmeligi).\n3. **Yağsız kesim uygulaması**: EBK, bir süre daha yağlı kesim yapsa da, kombinalarda artık ağırlıklı olarak yağsız kesim yapılmaktadır [```3```](https://ekonomi.haber7.com/ekonomi/haber/481005-et-balikta-yagsiz-kesim-uygulamasi-basladi).\n\nEBK'da kesim, veteriner hekim kontrolünde, teknik ve hijyenik şartlara uygun tesislerde gerçekleştirilir [```2```](https://www.esk.gov.tr/tr/10998/ET).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://www.esk.gov.tr/tr/10097/Et-ve-Sut-Kurumu-Tarihcesi","title":"Et ve Süt Kurumu Tarihçesi - Tarihçe - Et ve Süt Kurumu","shownUrl":"https://www.esk.gov.tr/tr/10097/Et-ve-Sut-Kurumu-Tarihcesi","rel":"nofollow"},{"sourceId":2,"url":"https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/et-ve-balk-kurumu-devletin-mi","title":"Et ve Balık Kurumu Devletin mi?","shownUrl":"https://www.ustayemektarifleri.com/soru-ve-cevaplar/et-ve-balk-kurumu-devletin-mi","rel":"nofollow"},{"sourceId":3,"url":"https://ekonomi.haber7.com/ekonomi/haber/481005-et-balikta-yagsiz-kesim-uygulamasi-basladi","title":"Et Balık'ta Yağsız Kesim Uygulaması Başladı - Ekonomi...","shownUrl":"https://ekonomi.haber7.com/ekonomi/haber/481005-et-balikta-yagsiz-kesim-uygulamasi-basladi","rel":"nofollow"},{"sourceId":4,"url":"https://www.main-board.com/680477/et-ve-balik-kurumu-hayvan-kesim-yonetmeligi","title":"Et ve Balık Kurumu Hayvan Kesim Yönetmeliği","shownUrl":"https://www.main-board.com/680477/et-ve-balik-kurumu-hayvan-kesim-yonetmeligi","rel":"nofollow"},{"sourceId":5,"url":"https://www.baliklar.gen.tr/et-ve-balik-kurumu-hangi-hizmetleri-sunmaktadir.html","title":"Et ve Balık Kurumu Hangi Hizmetleri Sunmaktadır?","shownUrl":"https://www.baliklar.gen.tr/et-ve-balik-kurumu-hangi-hizmetleri-sunmaktadir.html","rel":"nofollow"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Et Balık Kurumunda kesim nasıl yapılıyor?","homeUrl":"/yacevap","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}],"tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/et","text":"Et"},{"href":"/yacevap/t/kesim","text":"Kesim"},{"href":"/yacevap/t/hayvancilik","text":"Hayvancılık"},{"href":"/yacevap/t/veteriner","text":"Veteriner"}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Kesim sürecinde veteriner hekimlerin rolü nedir?","url":"/search?text=Et+Bal%C4%B1k+Kurumu%27nda+veteriner+hekimlerin+kesim+s%C3%BCrecindeki+rol%C3%BC&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Üretim sürecinde hijyen nasıl sağlanıyor?","url":"/search?text=Et+Bal%C4%B1k+Kurumu%27nda+%C3%BCretim+hijyeni&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Etler nasıl damgalanıyor ve denetleniyor?","url":"/search?text=Et+Bal%C4%B1k+Kurumu%27nda+etlerin+damgalanmas%C4%B1+ve+denetimi&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Et+Bal%C4%B1k+Kurumunda+kesim+nas%C4%B1l+yap%C4%B1l%C4%B1yor%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"5946193681755900675","reqid":"1755900746578075-7957744477981209246-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-267-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1755900746578075-7957744477981209246-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-267-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"htc73":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://dugunbuketi.com/blog/balik-kesim-gelinlik-giymeden-once-bilmeniz-gerekenler?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://frmsitesi.com/threads/kesim-cesitleri-nelerdir.618431/?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://turkish.alibaba.com/g/automatic-killing-line.html?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.nedemek.page/kavramlar/bal%C4%B1k%20kesimi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.baliklar.gen.tr/balik-kesim-sekilleri-nelerdir-ve-nasil-uygulanir.html?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/balik-kesim-hatti-nedir-694017130","header":"Balık kesim hattı nedir?","teaser":"Balık kesim hattı, balıkların işlenmesi sürecinde kullanılan ekipmanların ve işlemlerin bütünüdür. Balık kesim hattında kullanılan bazı ekipmanlar: Balık kesme makineleri. Balık soyma makineleri. Balık boşaltma makinesi. Konveyör bantları. Balık kesim hattında yapılan işlemler: Balıkların taşınması. Balıkların temizlenmesi. Balıkların kesilmesi. Balıkların fileto edilmesi. Balıkların ambalajlanması. Balık kesim hatları, balıkçılık limanları veya su ürünleri işleme fabrikaları yakınlarında bulunur.","tags":[{"href":"/yacevap/t/gida","text":"Gıda"},{"href":"/yacevap/t/balik","text":"Balık"},{"href":"/yacevap/t/uretim","text":"Üretim"},{"href":"/yacevap/t/isleme","text":"İşleme"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.esk.gov.tr/tr/10097/Et-ve-Sut-Kurumu-Tarihcesi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.main-board.com/680477/et-ve-balik-kurumu-hayvan-kesim-yonetmeligi?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://dergipark.org.tr/tr/pub/yyuvfd/issue/13737/166257?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.yeniasya.com.tr/ekonomi/et-balik-kurumu-ozellesti-et-ithal-eder-hale-geldik_455585?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.gunisigigazetesi.net/haber/13369785/et-balik-kesimleri-durdurdu?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga/q/et-balik-kurumunda-hangi-hayvanlar-kesiliyor-159023102","header":"Et balık kurumunda hangi hayvanlar kesiliyor?","teaser":"Et ve Balık Kurumu'nda büyükbaş ve küçükbaş hayvanlar kesilmektedir.","tags":[{"href":"/yacevap/t/hayvanlar","text":"Hayvanlar"},{"href":"/yacevap/t/et","text":"Et"},{"href":"/yacevap/t/balik","text":"Balık"}]}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"htc74":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"htc75":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"htc7w06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}