Eskişehir'in en meşhur yemeği konusunda farklı görüşler bulunmaktadır.

Eskişehir ile özdeşleşmiş bir lezzet olan çibörek, şehrin en meşhur yemeklerinden biri olarak kabul edilir 35. Kırım Tatar mutfağının bir parçası olan bu börek, ince hamurun içine kıyma, soğan ve baharat karışımı konularak yağda kızartılmasıyla yapılır 13.

Bir diğer görüş ise balaban köftenin Eskişehir'in en meşhur yemeği olduğu yönündedir 25. Tatar mutfağına ait olan bu köfte, küçük küçük doğranmış pidelerin sıcak et suyu ile ıslatılması, üzerine yoğurt ve salça sosu dökülmesi ve ızgara köftelerin eklenmesiyle oluşur 25.

Bunların yanı sıra yufkalı büryan, kuzu sorpa ve met helvası da Eskişehir'in meşhur yemekleri arasında yer alır 345.