En lezzetli zeytin, kişisel tercihlere ve kullanım amacına bağlı olarak değişir. Ancak, Türkiye'de yetişen bazı lezzetli zeytin türleri şunlardır: Gemlik Zeytini: İnce kabuğu, etli yapısı ve kolay ayrılan çekirdeği ile öne çıkar. Domat Zeytini: İri taneli ve dolmalık olarak kullanılmaya elverişlidir. Ayvalık Zeytini: Orta büyüklükte, ince kabuklu ve aromatiktir. Uslu Zeytini: Yumuşak dokusu ve meyvemsi aromasıyla dikkat çeker. Kalamata Zeytini: İri, mor-siyah renkli ve badem şeklindedir, sulu, etli ve aromatik bir tadı vardır. Zeytinlerin lezzeti, yetiştiği bölgeye, işleme yöntemine ve diğer faktörlere bağlı olarak değişebilir.