Barista için en iyi süt, genellikle inek sütü olarak kabul edilir. Bunun yanı sıra, bitkisel sütler de baristalar tarafından tercih edilebilir, özellikle laktoz intoleransı olan müşteriler için. Son olarak, organik sütler de çevre dostu ve sağlıklı bir seçenek olarak değerlendirilebilir.