Barista sütü ile normal süt arasındaki temel farklar şunlardır: Yağ ve protein oranı: Barista sütünde yağ oranı %2,8 ile %3,5 arasında, protein oranı ise %3,3 ile %3,6 arasında değişir. Isıl kararlılık: Barista sütü, özel pastörizasyon yöntemiyle işlendiği için 65-70 °C'ye kadar ısıtıldığında yanık tat oluşmaz. Mikro köpük süresi: Barista sütünün stabil yapısı, latte art desenlerinin fincanda daha uzun süre bozulmadan kalmasını sağlar. Tat profili: Barista sütü, tatlı ve hafif tuzlu bir tada sahiptir, bu da kahve ile mükemmel bir denge sağlar. Kremamsı yapı: Barista sütü, tam yağlı süte yakın kremamsı bir yapı sunar, ancak enerji ve yağ değerlerinde küçük bir tasarruf sağlar.