Elbasan tavanın içine şu malzemeler konur: iri doğranmış kuşbaşı et; orta boy soğan; yeşil biber; sarımsak; kekik; tereyağı; tuz; karabiber. Sosu için şu malzemeler kullanılır: un; yumurta sarısı; süzme yoğurt; et suyu; tuz. Üzeri için şu malzeme kullanılabilir: kırmızı toz biber. Elbasan tava yaparken dana eti, kuzu eti gibi istenilen et kullanılabilir.