• Buradasın

    Domatesin parçalanma işlemi nasıl yapılır?

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    A vibrant Turkish kitchen scene with ripe red tomatoes being chopped into pulp by a mechanical grinder, steam rising from a heated pot of tomato mash, and a worker straining the mixture through a sieve, surrounded by fresh herbs and copper cookware.
    Domateslerin parçalanma işlemi, domates salçası üretiminde şu adımlarla gerçekleştirilir:
    1. Yıkama: Domatesler, akış kanalı aracılığıyla yıkama makinesine taşınır ve iyice yıkanır 12.
    2. Ayıklama: Çürük, ezik ve yeşil domatesler ayıklanır 13.
    3. Parçalama: Ayıklanan domatesler, parçalama makinesinde mayşe haline getirilir 13.
    4. Isıtma: Mayşe, 65-80°C arasında bir sıcaklığa kadar derhal ısıtılır 12.
    5. İnceltme: Mayşe, palperlerden geçirilerek tohum, kabuk ve iri liflerden ayrılır ve aşamalı olarak inceltilir 123.
    Bu işlem, sıcak işleme (hot break) veya soğuk işleme (cold break) yöntemleriyle yapılabilir 123. Sıcak işlemde, mayşe hemen ısıtılır ve pektolitik enzimler inaktif hale gelir 23. Soğuk işlemde ise çekirdek ayrılır, sonra ısıtma yapılır 23.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. diatek.com.tr
        1
      2. sorhocam.com
        2
      3. acikders.ankara.edu.tr
        3
      4. agrowy.com
        4
      5. tohum.gen.tr
        5

    Konuyla ilgili materyaller

    Domates nasıl yıkanır?

    Domates yıkamak için şu adımlar izlenebilir: 1. Soğuk akan su altında nazikçe ovma. 2. Fırça kullanımı. 3. Karbonat çözeltisi. 4. Sirke ile durulama. Domatesleri yıkadıktan sonra sap kısımları temizlenmeli ve bütün bir halde buzdolabının sebze-meyve rafına yerleştirilmelidir.
    5 kaynak

    Domates parçalandıktan sonra ne yapılır?

    Domatesler parçalandıktan sonra, pulp (domates suyu) elde etmek için aşağıdaki adımlar izlenir: 1. Isıtma: Parçalanan domatesler derhal 65-80°C arasında bir sıcaklığa kadar ısıtılır. 2. İnceltme: Palperlerde aşamalı olarak inceltilir. Bu işlemler, sıcak işleme (hot break) veya soğuk işleme (cold break) yöntemleriyle gerçekleştirilebilir. Sıcak işleme yönteminde, pektolitik enzimler inaktif hale gelir ve salça daha kıvamlı olur, ancak çekirdeklerden geçen maddeler salçanın acımsı bir tat almasına neden olabilir.
    5 kaynak

    Domates hasadı en iyi nasıl yapılır?

    Domates hasadı sırasında dikkat edilmesi gerekenler: Hava ve zaman: Havanın serin ve kuru olduğu günler hasat için en uygun zamandır. Dalların korunması: Meyveleri toplarken dalları kırmamak için çekmekten kaçınılmalı, budayıcı kullanılmalıdır. Olgunluk: Domatesler, sert ve çok kırmızı olduklarında, büyüklükleri ne olursa olsun hasat edilmelidir. Domateslerin hasat olgunluğuna ulaşma süresi, çeşit ve iklim koşullarına bağlı olarak 8 ila 12 hafta arasında değişir.
    5 kaynak