Hamsiyi en iyi şekilde saklamak için aşağıdaki yöntemler kullanılabilir: Taze hamsi saklama: Buzdolabının en soğuk bölümünde, kağıt havluyla kurulandıktan sonra hava geçirmez bir kapta veya streç filme sarılarak saklanabilir. Dondurulmuş hamsi saklama: Temizlenip porsiyonlara ayrıldıktan sonra streç filmle sarılıp alüminyum folyo veya vakumla paketlenerek derin dondurucuda saklanabilir. Tuzlu hamsi saklama: Tuzlanarak hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Marine edilmiş hamsi saklama: Sirke, tuz, limon suyu ve zeytinyağı ile marine edilip hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklanabilir. Ayrıca, hamsi tuzlama yöntemiyle de uzun süre saklanabilir. Saklama sırasında hijyen kurallarına dikkat edilmeli ve kaplar etiketlenerek saklama süresi takip edilmelidir.