Karpuz, en iyi derin, iyi havalanan, su tutma kapasitesi yüksek, kumlu veya kumlu-tınlı topraklarda yetişir. Karpuz yetiştiriciliğinde dikkat edilmesi gereken bazı toprak özellikleri şunlardır: pH seviyesi: 5-6,5 arasında olması idealdir. Hastalık ve zararlılar: Hastalık veya zararlı içermeyen araziler tercih edilmelidir. Drenaj: Drenaj sorunu olmamalıdır. Taban suyu: Taban suyu seviyesi 1 metreden fazla olmamalıdır. Türkiye'de karpuz yetiştiriciliği en çok Ege, Akdeniz, Güneydoğu Anadolu ve Marmara bölgelerinde yapılır.