Kuzu tandırın yumuşak olması için şu adımlar izlenmelidir: 1. Doğru Et Seçimi: Yağlı ve marbled kesimlerden oluşan, genç kuzu eti tercih edilmelidir. 2. Marine Etme: Etin zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla marine edilmesi, etin yumuşamasını ve lezzetlenmesini sağlar. 3. Düşük Sıcaklıkta Uzun Pişirme: Kuzu tandır, 120-150 derece Celsius gibi düşük bir sıcaklıkta uzun süre (4-6 saat) pişirilmelidir. Bu, etin yağlarının yavaş yavaş eriyerek yumuşak olmasını sağlar. 4. Kapalı Pişirme Yöntemi: Et, kapalı bir kapta veya tandırda pişirilmelidir. Bu, buharın içinde kalmasını ve etin daha da yumuşak olmasına yardımcı olur. 5. Dinlendirme: Pişirme işleminden sonra etin dinlenmesi, suyun etin içinde kalmasını ve daha lezzetli olmasını sağlar. En az 15-30 dakika dinlendirme önerilir.