Ciğerin ucuz olmasının iki ana nedeni vardır:
- Talep ve arz dengesi: Tavuk etine olan talep fazla iken, ciğerine olan talep azdır 1. Bu durum, ciğerin ellerinde kalıp bozulacağına piyasaya ucuz fiyatla sürülmesine neden olur 1.
- Kimyasal birikim: Tavukların kimyasal maddelerle beslenmesi, bu maddelerin en çok karaciğerde birikmesine yol açar 1. Bu da ciğerin sağlıklı bir besin kaynağı olarak görülmemesine ve değerinin düşmesine sebep olur 1.
5 kaynaktan alınan bilgiyle göre: