Chutney (Çatni) Sos Tarifi için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir: Malzemeler: - 2 adet olgun mango - 1 büyük soğan (ince doğranmış) - 2 diş sarımsak (ezilmiş) - 1 parça taze zencefil (rendelenmiş) - 1 kırmızı biber (ince doğranmış, isteğe bağlı olarak acı biber kullanabilirsiniz) - 1 çay bardağı üzüm sirkesi - 1 su bardağı esmer şeker - 1 çay kaşığı toz karanfil - 1 çay kaşığı toz tarçın - 1 çay kaşığı toz kimyon - Tuz (isteğe bağlı, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz) - 2 yemek kaşığı sıvı yağ Yapılışı: 1. Mangoların kabuklarını soyun ve etlerini küçük küpler halinde doğrayın. 2. Bir tencerede sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. 3. Sarımsak, rendelenmiş zencefil ve kırmızı biberi ekleyin, birkaç dakika daha kavurun. 4. Doğranmış mangoyu tencereye ekleyin ve karıştırın. 5. Üzüm sirkesi ve esmer şekeri ekleyin, karışım kaynayana kadar karıştırın. 6. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve toz karanfil, tarçın, kimyon ve isteğe bağlı olarak tuzu ekleyin. 7. Karışımı karıştırarak yaklaşık 30-40 dakika kadar kısık ateşte pişirin, mangolar yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. 8. Pişen chutney sosunu ocaktan alın ve oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın. 9. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.