Kahve aromaları, çeşitli faktörler tarafından belirlenir: 1. Çekirdek Kaynağı: Kahve çekirdeklerinin yetiştiği coğrafi bölge, çekirdeklerin aroma ve tat profilini etkiler. 2. İşleme Yöntemleri: Islak işleme, kuru işleme ve yarı yarıya işleme gibi farklı yöntemler, kahvenin aroma ve tadını değiştirir. 3. Kavurma Seviyesi: Kahve çekirdeklerinin kavrulma süresi ve sıcaklığı, kahvenin tat profilini belirler; hafif, orta ve koyu kavrulmuş kahveler farklı aromalara sahiptir. 4. Ekstraktif Bileşikler: Kahve çekirdeklerinin doğal yağları ve içindeki kimyasal bileşenler, kavurma sürecinde aromaların oluşumunu etkiler. Kahve aromalarını tanımlamak için kullanılan genel terimler arasında meyvemsi, çiçeksi, çikolatalı, fındıklı, baharatlı ve tatlı gibi ifadeler bulunur.