Boyozun içine çeşitli malzemeler konulabilir, bunlar arasında: Peynir: Sade boyozun yanı sıra peynirli boyoz da yapılır. Kıyma: İç harcına kıyma, soğan, biber, pul biber, karabiber ve kimyon eklenerek kıymalı boyoz yapılabilir. Ispanak: Boyoza ıspanak konularak ıspanaklı boyoz elde edilebilir. Patates: Haşlanmış ve ezilmiş patatesle pastırmalı boyoz yapılabilir. Çikolata: Tatlı sevenler için çikolatalı boyoz seçeneği de vardır.