• Gündem
  • Alışveriş
  • Finans
  • YaCevap
  • Video
  • Görsel
  • Ana Sayfa
  • Teknoloji
  • Psikoloji ve İlişkiler
  • Bilim ve Eğitim
  • Yemek
  • Kültür ve Sanat
  • Filmler ve Diziler
  • Ekonomi ve Finans
  • Oyun
  • Spor
  • Güzellik ve Moda
  • Faydalı İpuçları
  • Otomobil
  • Hukuk
  • Seyahat
  • Hayvanlar ve doğa
  • Sağlık
  • Diğer
  • Buradasın
    • Cevap ›
    • Yemek ›

    Blanching neden yapılır?

    • #Teknoloji
    • #YemekTarifleri
    • #Gıdaİşleme
    • #Pişirme

    Yazeka

    Arama sonuçlarına göre oluşturuldu

    Blanching işlemi, gıdaların lezzetini, rengini, dokusunu ve besin değerini korumak için yapılır 13.
    Bu işlem özellikle şu amaçlarla kullanılır:
    • Sebzelerde: Enzimleri etkisiz hale getirerek pişen malzemenin kendine has canlı rengini korumasını sağlar 24.
    • Meyvelerde: Kabuğunu kolayca soymak için cildi gevşetir 13.
    • Et ürünlerinde: İstenmeyen ağır kokuları ortadan kaldırır, etlerdeki kanı atar ve tuzlanmış etlerin tuz düzeyini azaltır 4.
    • Pişirme öncesi hazırlık: Dondurma, kurutma veya konserve gibi işlemler öncesinde gıdaların uygun bir dokuya ve renge sahip olmasını sağlar 13.
    5 kaynaktan alınan bilgiyle göre:

      Yanıtı değerlendir

      5 kaynak

      1. thespruceeats.com
        1
      2. sofra.com.tr
        2
      3. foodnetwork.com
        3
      4. gidanotlari.com
        4
      5. unileverfoodsolutions.com.tr
        5

    • Dondurma işleminde blanchingin rolü nedir?

    • Blanching işlemi hangi sebzelerde kullanılır?

    • Blanching meyvelerin kabuğunu nasıl gevşetir?

    • Daha fazla bilgi

    Konuyla ilgili materyaller

    Blanch etmek ne demek?

    Blanch etmek, mutfakta pişirilecek ürünlerin görüntüsü ve renginin kaybolmasını engellemek amacıyla sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir.
    • #Teknoloji
    • #Mutfak
    • #PişirmeTeknikleri
    • #YemekHazırlığı
    5 kaynak

    Blanche ve blanch etme aynı mı?

    Evet, "blanche" ve "blanch etme" aynı şeyi ifade eder. "Blanch" kelimesi, yiyeceklerin kaynar suda kısa bir süre pişirilmesi anlamına gelen bir pişirme tekniğini tanımlar.
    • #Teknoloji
    • #YemekTarifleri
    • #PişirmeTeknikleri
    5 kaynak
  • Yazeka nedir?
Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.
  • © 2025 Yandex
  • Gizlilik politikası
  • Kullanıcı sözleşmesi
  • Hata bildir
  • Şirket hakkında
{"730e0":{"state":{"logoProps":{"url":"https://yandex.com.tr"},"formProps":{"action":"https://yandex.com.tr/search","searchLabel":"Bul"},"services":{"activeItemId":"answers","items":[{"url":"https://yandex.com.tr/gundem","title":"Gündem","id":"agenda"},{"url":"https://yandex.com.tr/shopping","title":"Alışveriş","id":"shopping"},{"url":"https://yandex.com.tr/finance","title":"Finans","id":"finance"},{"url":"https://yandex.com.tr/yacevap","title":"YaCevap","id":"answers"},{"url":"https://yandex.com.tr/video/search?text=popüler+videolar","title":"Video","id":"video"},{"url":"https://yandex.com.tr/gorsel","title":"Görsel","id":"images"}]},"userProps":{"loggedIn":false,"ariaLabel":"Menü","plus":false,"birthdayHat":false,"child":false,"isBirthdayUserId":true,"className":"PortalHeader-User"},"userIdProps":{"flag":"skin","lang":"tr","host":"yandex.com.tr","project":"neurolib","queryParams":{"utm_source":"portal-neurolib"},"retpath":"https%3A%2F%2Fyandex.com.tr%2Fyacevap%2Fc%2Fyemek%2Fq%2Fblanching-neden-yapilir-971244337%3Flr%3D213%26ncrnd%3D17013","tld":"com.tr"},"suggestProps":{"selectors":{"form":".HeaderForm","input":".HeaderForm-Input","submit":".HeaderForm-Submit","clear":".HeaderForm-Clear","layout":".HeaderForm-InputWrapper"},"suggestUrl":"https://yandex.com.tr/suggest/suggest-ya.cgi?show_experiment=222&show_experiment=224","deleteUrl":"https://yandex.com.tr/suggest-delete-text?srv=web&text_to_delete=","suggestPlaceholder":"Yapay zeka ile bul","platform":"desktop","hideKeyboardOnScroll":false,"additionalFormClasses":["mini-suggest_theme_tile","mini-suggest_overlay_tile","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_prevent-empty_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_personal_yes","mini-suggest_type-icon_yes","mini-suggest_rich_yes","mini-suggest_overlay_dark","mini-suggest_large_yes","mini-suggest_copy-fact_yes","mini-suggest_clipboard_yes","mini-suggest_turboapp_yes","mini-suggest_expanding_yes","mini-suggest_affix_yes","mini-suggest_carousel_yes","mini-suggest_traffic_yes","mini-suggest_re-request_yes","mini-suggest_source_yes","mini-suggest_favicon_yes","mini-suggest_more","mini-suggest_long-fact_yes","mini-suggest_hide-keyboard_yes","mini-suggest_clear-on-submit_yes","mini-suggest_focus-on-change_yes","mini-suggest_short-fact_yes","mini-suggest_app_yes","mini-suggest_grouping_yes","mini-suggest_entity-suggest_yes","mini-suggest_redesigned-navs_yes","mini-suggest_title-multiline_yes","mini-suggest_type-icon-wrapped_yes","mini-suggest_fulltext-highlight_yes","mini-suggest_fulltext-insert_yes","mini-suggest_lines_multi"],"counter":{"service":"neurolib_com_tr_desktop","url":"//yandex.ru/clck/jclck","timeout":300,"params":{"dtype":"stred","pid":"0","cid":"2873"}},"noSubmit":false,"formAction":"https://yandex.com.tr/search","tld":"com.tr","suggestParams":{"srv":"serp_com_tr_desktop","wiz":"TrWth","yu":"9402810481754676007","lr":213,"uil":"tr","fact":1,"v":4,"use_verified":1,"safeclick":1,"skip_clickdaemon_host":1,"rich_nav":1,"verified_nav":1,"rich_phone":1,"use_favicon":1,"nav_favicon":1,"mt_wizard":1,"history":1,"nav_text":1,"maybe_ads":1,"icon":1,"hl":1,"n":10,"portal":1,"platform":"desktop","mob":0,"extend_fw":1,"suggest_entity_desktop":"1","entity_enrichment":"1","entity_max_count":"5"},"disableWebSuggest":false},"context":{"query":"","reqid":"1754676043318029-804415305009027317-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-73-BAL","lr":"213","aliceDeeplink":"{\"text\":\"\"}"},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew01-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header"},"730e1":{"state":{"links":[{"id":"main","url":"/yacevap","title":"Ana Sayfa","target":"_self"},{"id":"technologies","url":"/yacevap/c/teknoloji","title":"Teknoloji","target":"_self"},{"id":"psychology-and-relationships","url":"/yacevap/c/psikoloji-ve-iliskiler","title":"Psikoloji ve İlişkiler","target":"_self"},{"id":"science-and-education","url":"/yacevap/c/bilim-ve-egitim","title":"Bilim ve Eğitim","target":"_self"},{"id":"food","url":"/yacevap/c/yemek","title":"Yemek","target":"_self"},{"id":"culture-and-art","url":"/yacevap/c/kultur-ve-sanat","title":"Kültür ve Sanat","target":"_self"},{"id":"tv-and-films","url":"/yacevap/c/filmler-ve-diziler","title":"Filmler ve Diziler","target":"_self"},{"id":"economics-and-finance","url":"/yacevap/c/ekonomi-ve-finans","title":"Ekonomi ve Finans","target":"_self"},{"id":"games","url":"/yacevap/c/oyun","title":"Oyun","target":"_self"},{"id":"sport","url":"/yacevap/c/spor","title":"Spor","target":"_self"},{"id":"beauty-and-style","url":"/yacevap/c/guzellik-ve-moda","title":"Güzellik ve Moda","target":"_self"},{"id":"useful-tips","url":"/yacevap/c/faydali-ipuclari","title":"Faydalı İpuçları","target":"_self"},{"id":"auto","url":"/yacevap/c/otomobil","title":"Otomobil","target":"_self"},{"id":"law","url":"/yacevap/c/hukuk","title":"Hukuk","target":"_self"},{"id":"travel","url":"/yacevap/c/seyahat","title":"Seyahat","target":"_self"},{"id":"animals-and-nature","url":"/yacevap/c/hayvanlar-ve-doga","title":"Hayvanlar ve doğa","target":"_self"},{"id":"health","url":"/yacevap/c/saglik","title":"Sağlık","target":"_self"},{"id":"other","url":"/yacevap/c/diger","title":"Diğer","target":"_self"}],"activeLinkId":"food","title":"Kategoriler","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew02-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"header-categories"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"header-categories"},"730e2":{"state":{"tld":"com.tr","markdown":"**Blanching** işlemi, **gıdaların lezzetini, rengini, dokusunu ve besin değerini korumak** için yapılır [```1```](https://www.thespruceeats.com/what-is-blanching-995756)[```3```](https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-blanching).\n\nBu işlem özellikle şu amaçlarla kullanılır:\n- **Sebzelerde**: Enzimleri etkisiz hale getirerek pişen malzemenin kendine has canlı rengini korumasını sağlar [```2```](https://www.sofra.com.tr/kultur/sofra-akademi/2024/09/03/blanching-teknigi-nedir)[```4```](https://www.gidanotlari.com/blanch-etme-nedir/).\n- **Meyvelerde**: Kabuğunu kolayca soymak için cildi gevşetir [```1```](https://www.thespruceeats.com/what-is-blanching-995756)[```3```](https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-blanching).\n- **Et ürünlerinde**: İstenmeyen ağır kokuları ortadan kaldırır, etlerdeki kanı atar ve tuzlanmış etlerin tuz düzeyini azaltır [```4```](https://www.gidanotlari.com/blanch-etme-nedir/).\n- **Pişirme öncesi hazırlık**: Dondurma, kurutma veya konserve gibi işlemler öncesinde gıdaların uygun bir dokuya ve renge sahip olmasını sağlar [```1```](https://www.thespruceeats.com/what-is-blanching-995756)[```3```](https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-blanching).","sources":[{"sourceId":1,"url":"https://www.thespruceeats.com/what-is-blanching-995756","title":"What Is Blanching and How Do You Do It? | The Spruce Eats","shownUrl":"https://www.thespruceeats.com/what-is-blanching-995756"},{"sourceId":2,"url":"https://www.sofra.com.tr/kultur/sofra-akademi/2024/09/03/blanching-teknigi-nedir","title":"Blanching Tekniği Nedir? - Sofra Akademi - Sofra","shownUrl":"https://www.sofra.com.tr/kultur/sofra-akademi/2024/09/03/blanching-teknigi-nedir"},{"sourceId":3,"url":"https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-blanching","title":"What Is Blanching? | Food Network","shownUrl":"https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/food-network-essentials/what-is-blanching"},{"sourceId":4,"url":"https://www.gidanotlari.com/blanch-etme-nedir/","title":"Blanch Etme Nedir? - Gıda Notları","shownUrl":"https://www.gidanotlari.com/blanch-etme-nedir/"},{"sourceId":5,"url":"https://www.unileverfoodsolutions.com.tr/konsept-uygulamalarimiz/kariyer-yolculugu/blanching-pisirme-yontemi.html","title":"Blanch Pişirme Yöntemi Nedir? Blanch Nasıl Yapılır? | UFS","shownUrl":"https://www.unileverfoodsolutions.com.tr/konsept-uygulamalarimiz/kariyer-yolculugu/blanching-pisirme-yontemi.html"}],"isHermione":false,"headerProps":{"header":"Blanching neden yapılır?","homeUrl":"/yacevap","categoryUrl":"/yacevap/c/yemek","categoryTitle":"Yemek","canUseNativeShare":false,"extralinksItems":[{"variant":"reportFeedback","reportFeedback":{"feature":"YazekaAnswers","title":"Bu yanıtta yanlış olan ne?","checkBoxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]}}],"tags":[{"href":"/yacevap/t/teknoloji","text":"#Teknoloji"},{"href":"/yacevap/t/yemektarifleri","text":"#YemekTarifleri"},{"href":"/yacevap/t/gidaisleme","text":"#Gıdaİşleme"},{"href":"/yacevap/t/pisirme","text":"#Pişirme"}]},"suggestProps":{"suggestItems":[{"id":0,"text":"Dondurma işleminde blanchingin rolü nedir?","url":"/search?text=Dondurma+i%C5%9Fleminde+blanchingin+rol%C3%BC&promo=force_neuro"},{"id":1,"text":"Blanching işlemi hangi sebzelerde kullanılır?","url":"/search?text=Hangi+sebzelere+blanching+yap%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro"},{"id":2,"text":"Blanching meyvelerin kabuğunu nasıl gevşetir?","url":"/search?text=Blanching+meyvelerin+kabu%C4%9Funu+nas%C4%B1l+gev%C5%9Fetir%3F&promo=force_neuro"},{"id":-1,"url":"/search?text=Blanching+neden+yap%C4%B1l%C4%B1r%3F&promo=force_neuro","text":"Daha fazla bilgi"}]},"feedbackProps":{"feature":"YazekaAnswers","baseProps":{"metaFields":{"yandexuid":"9402810481754676007","reqid":"1754676043318029-804415305009027317-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-73-BAL"}},"positiveCheckboxLabels":[{"value":"Yanıtı çok beğendim"},{"value":"Yanıtta gerekli bilgiler var"},{"value":"Kolay anlaşılır"},{"value":"Diğer"}],"negativeCheckboxLabels":[{"value":"Uygunsuz veya aşağılayıcı yanıt"},{"value":"Soruma yanıt verilmedi"},{"value":"Bilgi hataları var"},{"value":"Bilgi yetersiz"},{"value":"Bilgi güncel değil"},{"value":"Görüntüleme hataları"},{"value":"Yanıtta kullanılan kaynaklar güvenilir değil"},{"value":"Bu soru için yanıt gerekmiyor"},{"value":"Diğer"}]},"dialogStoreProps":{"baseUrl":"","baseUrlWs":""},"globalStoreProps":{"imageBackendUrl":"https://yandex.com.tr/images-apphost/image-download?cbird=171","query":"","retina":false,"avatarId":"0","isHermione":false,"isMacOS":false,"tld":"com.tr","isEmbeddedFuturis":false,"isLoggedIn":false,"brand":"yazeka","reqId":"1754676043318029-804415305009027317-balancer-l7leveler-kubr-yp-vla-73-BAL","device":{"isIOS":false,"platform":"desktop"}},"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew03-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"question"},"730e3":{"state":{"relatedMaterials":[{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://terim.rehberim.gen.tr/terim/blanch-etmek-nedir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/blanching-nedir-nasil-uygulanir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://eksisozluk.com/blanch-etmek--6706347?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://narpos.com.tr/blog/blanch-etmek-ne-demek/88?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://tureng.com/tr/turkce-ingilizce/blanch?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/blanch-etmek-ne-demek-1986260219","header":"Blanch etmek ne demek?","teaser":"Blanch etmek, mutfakta pişirilecek ürünlerin görüntüsü ve renginin kaybolmasını engellemek amacıyla sıcak sudan soğuk suya yapılan şoklama işlemidir.","tags":[{"href":"/yacevap/t/teknoloji","text":"#Teknoloji"},{"href":"/yacevap/t/mutfak","text":"#Mutfak"},{"href":"/yacevap/t/pisirmeteknikleri","text":"#PişirmeTeknikleri"},{"href":"/yacevap/t/yemekhazirligi","text":"#YemekHazırlığı"}]},{"favicons":["https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://recipeland.com/how-to/blanching-vs-blanched?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://www.lezzet.com.tr/lezzetten-haberler/blanching-nedir-nasil-uygulanir?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://redkiwiapp.com/en/english-guide/infinitive-gerund/blanche?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://simple.wiktionary.org/wiki/blanch?size=16&stub=1","https://favicon.yandex.net/favicon/v2/https://narpos.com.tr/blog/blanch-etmek-ne-demek/88?size=16&stub=1"],"href":"/yacevap/c/yemek/q/blanche-ve-blanch-etme-ayni-mi-4139363346","header":"Blanche ve blanch etme aynı mı?","teaser":"Evet, \"blanche\" ve \"blanch etme\" aynı şeyi ifade eder. \"Blanch\" kelimesi, yiyeceklerin kaynar suda kısa bir süre pişirilmesi anlamına gelen bir pişirme tekniğini tanımlar.","tags":[{"href":"/yacevap/t/teknoloji","text":"#Teknoloji"},{"href":"/yacevap/t/yemektarifleri","text":"#YemekTarifleri"},{"href":"/yacevap/t/pisirmeteknikleri","text":"#PişirmeTeknikleri"}]}],"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew04-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"related"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"related"},"730e4":{"state":{"tld":"com.tr","isIos":false,"isQuestionPage":true,"baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew05-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"ask_question"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"ask_question"},"730e5":{"state":{"generalLinks":[{"id":"privacy-policy","text":"Gizlilik politikası","url":"https://yandex.com.tr/legal/privacy_policy/"},{"id":"terms-of-service","text":"Kullanıcı sözleşmesi","url":"https://yandex.com.tr/legal/tos/"},{"id":"report-error","text":"Hata bildir","url":"https://forms.yandex.com.tr/surveys/13748122.01a6645a1ef15703c9b82a7b6c521932ddc0e3f7/"},{"id":"about-company","text":"Şirket hakkında","url":"https://yandex.com.tr/project/portal/contacts/"}],"copyright":{"url":"https://yandex.com.tr","currentYear":2025},"socialLinks":[{"url":"https://www.tiktok.com/@yandex.turkiye","type":"tiktok","title":"TikTok"},{"url":"https://www.youtube.com/@YandexTurkiye","type":"youtube","title":"Youtube"},{"url":"https://www.facebook.com/YandexComTr","type":"facebook","title":"Facebook"},{"url":"https://www.instagram.com/yandex__turkiye/","type":"instagram","title":"Instagram"},{"url":"https://x.com/yndxturkiye","type":"x","title":"X"}],"categoriesLink":[],"disclaimer":"Seçili sitelerdeki metinlere göre Yazeka tarafından oluşturulan yanıtlardır. Hatalar içerebilir. Önemli bilgileri kontrol ediniz.","baobab":{"parentNode":{"context":{"genInfo":{"prefix":"730ew06-0-1"},"ui":"desktop","service":"neurolib","fast":{"name":"neuro_library","subtype":"footer"}}}}},"type":"neuro_library","subtype":"footer"}}