En iyi kuru biber konusunda kesin bir yanıt vermek zor olsa da, bazı popüler ve kaliteli kuru biber çeşitleri şunlardır: 1. Samandağ Biberi: Türkiye'nin en acı biberlerinden biri olarak kabul edilir ve 50.000 SHU değerine sahiptir. 2. Kapya Biberi: Közde pişirmek için uygun olan bu biber, yüksek oranda C vitamini içerir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. 3. Kırmızı Acı Biber: Kurutulmuş ve öğütülmüş hali, acı biber yapımında sıkça kullanılır. Bu biberler, hem lezzet hem de sağlık faydaları açısından tercih edilebilir.