En iyi kuru biber hakkında kesin bir bilgi vermek mümkün değildir. Ancak, bazı kuru biber çeşitleri ve özellikleri şunlardır: Kuru Ancho Biberi: Yüksek su, demir, potasyum ve pantotenik asit içeriği ile dikkat çeker. Kurutulmuş Pasilla Biberi: Yüksek enerji, diyet lifi, kalsiyum ve A-C vitaminleri içeriği ile öne çıkar. Samandağ Biberi: Türkiye'nin en acı biberlerinden biridir. Jalapeno Biberi: Acı ve yoğun bir tada sahiptir, turşuluk olarak bilinir. En iyi kuru biber tercihi, kişisel zevklere ve kullanım amacına göre değişiklik gösterebilir.