Belen tavanın özellikleri şunlardır: 1. Malzeme ve Pişirme: Genellikle kuzu veya dana eti kullanılarak hazırlanır ve bu et, domates, biber, sarımsak ve çeşitli baharatlarla harmanlanarak toprak bir tepside fırında pişirilir. 2. İsim Kaynağı: Adını Hatay'ın Belen ilçesinden alır. 3. Pişirme Tekniği: Et, yüksek ateşte kısık bir süre pişirildikten sonra kısık ateşte kapaklı bir tencerede uzun süre pişirilir. 4. Servis: Genellikle taze baharatlar ve limonla servis edilir ve yanında pilav veya lavaş ile sunulur.