Balaban köftenin bazı özellikleri: Malzeme: Genellikle iki kere çekilmiş dana kaburga etinden yapılır, ilave yağ konmaz, bağlayıcı olarak ekmek içi kullanılır ve tuz, karabiber dışında baharat içermez. Pişirme: Köfteler ızgarada veya tavada pişirilir. Sunum: Pide üzerine yerleştirilir ve kemik suyu, yoğurt, sos (salça veya domates) ile servis edilir. İsim: Adını, Tatarca "çok" anlamına gelen "balaban" kelimesinden alır. Köken: Kökeni 1940'lı-1950'li yıllara dayanır ve Tatar ustaların elinden çıkmıştır. Benzerlik: İskender kebabı ve Bursa pideli köfteye benzediği söylenir.