Ankara döneri, diğer döner çeşitlerinden farklı özellikleri nedeniyle meşhurdur: 1. Et Kalitesi: Ankara dönerinde kullanılan et, Çubuk, Beypazarı, Kalecik, Polatlı gibi ilçelerde doğal bitkilerle beslenen kuzu etidir. 2. Pişirme Yöntemi: Döner, odun ateşinde ağır ağır pişirilir ve asla kıyma kullanılmaz, bu da ona saf et lezzeti kazandırır. 3. Yağ Kullanımı: Dönerin içine sadece kuyruk yağı eklenir, başka yağ türleri kullanılmaz. 4. Sunum: Ankara döneri, genellikle patates, sos ve yeşillik eklenmeden, ekmek arası olarak soğan ve baharatla servis edilir.