Alpa un, özellikle hamur işlerinde kullanılır ve çeşitli avantajlar sunar: Bosna böreği, sade börek, ev tipi baklava, tulumba, mantı ve kruvasan gibi tatlı ve tuzlu hamur işlerinin yapımında tercih edilir. Hamurlara gevreklik ve çıtırlık kazandırır. Yüksek gluten içeriği sayesinde hamurların iyi kabarmasını sağlar. Yoğurmaya karşı toleranslıdır. Dayanıklı hamur yapısı sayesinde işlemesi kolaydır. Tazeliğini, gevrekliğini ve parlaklığını uzun süre korur. Kendine has bir koku ve lezzet verir.