Şekerler, temel olarak iki ana gruba ayrılır: 1. Doğal şekerler: Bitki ve meyvelerin yapısında bulunan karbonhidratlardır. 2. İşlenmiş şekerler: Doğal şekerlerin işlenmesi sonucu elde edilen şekerlerdir. Diğer işlenmiş şeker türleri arasında jelatin şeker, krema şekeri, tel şeker, kum şeker ve vanilya şekeri bulunur.