Ajvar, Balkan mutfağının ünlü bir sosudur. Kullanım alanları: Kahvaltılarda ekmek üstüne sürülerek veya tabağın kenarında eşlikçi sos olarak yenir. ćevapi ve pljeskavica gibi kebap yemeklerinin yanında servis edilir. Izgara ve isli et yemeklerinin yanına çok yakışır. Makarna soslarında, hamburger tariflerinde ve bazı çorbaların çeşnilendirilmesinde kullanılır. Ajvar, vejetaryen havyar olarak da anılır.