Makarna yaparken su ölçüsü, her 100 gram makarna için 1 litre su olacak şekilde ayarlanmalıdır. Suyu fazla koymak, tencereden taşma gibi sorunlara yol açabilir; az koymak ise makarnanın iyi pişmemesine ve tencerenin dibine yapışmasına neden olabilir. Ayrıca, sade suyun yanı sıra makarnaya farklı bir lezzet katmak için et, tavuk veya sebze suyu da kullanılabilir.