Pişi için en uygun un, genellikle 4,5 su bardağı kullanılan 5 su bardağı un olarak belirtilmektedir. Pişi hamurunun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvamda olması gerektiği için fazla un eklenmesinden kaçınılmalıdır; aksi takdirde hamur sert olabilir. Pişi yapımında kullanılabilecek un türleri arasında ekmek unu, tam buğday unu veya yoğurtlu un da bulunmaktadır. En iyi un seçimi, kişisel tercihlere ve kullanılan tarife bağlı olarak değişebilir.