Kuzunun en özel eti olarak pirzola ve fileto gösterilebilir. Bu bölümler, koyunun sırt kısmında yer alır ve genellikle kemiklerinden arındırılmış olarak satılır. Pirzola, ızgara, fırın veya tavada pişirmeye uygundur ve çabuk pişer. Ayrıca, küşleme de oldukça yumuşak ve değerli bir et parçasıdır; omurgadan çıkan ve sadece 15 cm uzunluğunda olan sinirsiz bir et parçasıdır. Kuzunun diğer bölümleri de farklı pişirme yöntemleri ve yemekler için uygundur: But: Kızartma, fırın yemekleri ve şiş için uygundur. Kol: Kuşbaşı et, tas kebabı ve rosto için kullanılır. Döş: Yahni, haşlama ve tencere yemekleri için idealdir. Gerdan: Haşlama ve çorba yapımında kullanılır.