İstavrit balığının 100 gramındaki besin değerleri: Kalori: 205 kcal; Protein: 18,6 g; Yağ: 13,86 g; Karbonhidrat: 0 g; Lif: 0 g; Kolesterol: 70 mg; Sodyum: 90 mg; Potasyum: 314 mg; Kalsiyum: 12 mg; A Vitamini: 167 IU; C Vitamini: 0,4 mg; Demir: 1,63 mg. 1 porsiyon (150 g) istavrit balığının besin değerleri: Kalori: 308 kcal; Protein: 27,9 g; Yağ: 20,79 g.