Meşe palamudunun besin değeri şu şekildedir: - Kalori: 100 gram çiğ meşe palamudu 387 kcal içerir. - Yağ: 24 gram, bunun 3.1 gramı doymuş yağdır. - Karbonhidrat: 40.8 gram, lif içeriği belirtilmemiştir. - Protein: 6.15 gram. - Vitaminler: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9 vitaminleri bulunur, ancak miktarları günlük değerin sadece bir kısmını karşılar. - Mineraller: Potasyum, fosfor, çinko, manganez gibi mineraller içerir. Meşe palamudunun tanen adı verilen acı bir madde içermesi nedeniyle çiğ olarak tüketilmesi önerilmez; pişirilmesi veya kavrularak tüketilmesi tavsiye edilir.