Vakum ve mühürleme işlemleri farklı anlamlar taşır, ancak bazen birbirleriyle karıştırılabilirler. Vakumlama, gıdaların havasız bir ortamda saklanmasını sağlayan bir tekniktir. Mühürleme ise, gıdaların dış yüzeyinin özel tekniklerle kaplanmasıdır. Dolayısıyla, vakumlama ve mühürleme aynı şey değildir, ancak her ikisi de gıdaların tazeliğini ve besin değerini koruma amacıyla kullanılan yöntemlerdir.