Riviera zeytinyağının farkı, üretim şekli ve besin değeri açısından diğer zeytinyağı çeşitlerinden ayrılır. Riviera zeytinyağının özellikleri: Üretim: Rafine zeytinyağı ile natürel zeytinyağı karışımından elde edilir. Asidite: Serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan fazla değildir. Kullanım: Yemeklerde, kızartmalarda ve hafif tat istenen soğuk yiyeceklerde tercih edilir. Fiyat: Sızma zeytinyağına göre daha uygundur. Besin değeri: Rafine zeytinyağı gibi işlemden geçtiği için besin değeri daha düşüktür.