Üst deri iki farklı anlamda kullanılabilir: 1. Anatomi terimi olarak üst deri, deriyi oluşturan iki tabakadan dışta olanı, epiderm anlamına gelir. 2. Bitki anatomisi terimi olarak üst deri, yüksek bitkilerde bütün bölümleri sararak onları dış etkilerden koruyan renksiz, saydam, bir hücreli tabaka anlamına gelir.