Epidermal farklılaşma, epidermis hücrelerinin özelleşerek farklı yapılar oluşturması sürecidir. Bu süreç sonucunda bitkilerde ve hayvanlarda oluşan başlıca yapılar şunlardır: Bitkiler: - Stomalar: Gaz alışverişi ve su kaybının kontrolü için özelleşmiş hücreler. - Tüyler (trikoma): Bitkiyi herbivor böceklerden koruyan ve su kaybını azaltabilen hücre uzantıları. - Kutikula: Epidermisin ürettiği mumlu tabaka, su kaybını önlemekte önemli rol oynar. - Kök emici tüyler: Kök uçlarındaki epidermis hücrelerinin farklılaşmasıyla oluşur ve su ile minerallerin topraktan emilmesine yardımcı olur. Hayvanlar: - Keratinizasyon: Epidermis hücreleri keratin üretir, bu da deri sertliğini ve su geçirmezliğini artırır. - Tırnak ve pençeler: Epidermis hücrelerinin keratinle sertleşerek oluşturduğu koruyucu yapılar. - Kıl ve tüyler: Epidermis kök hücrelerinin farklılaşmasıyla oluşan, yalıtım, duyu algısı ve koruma işlevlerine sahip yapılar. - Ter ve yağ bezleri: Epidermisin alt katmanlarından oluşur ve vücut sıcaklığı ile nemliliğini düzenlerler.