Aralıklı oruca hangi öğünle başlanacağı, uygulanan aralıklı oruç modeline göre değişir. En yaygın aralıklı oruç modellerinden bazıları ve başlangıç öğünleri şunlardır: 16:8 Modeli: Bu modelde 16 saat açlık süresi vardır ve 8 saatlik bir zaman diliminde yemek yenir. Bu nedenle, oruca akşam yemeğiyle başlanabilir. 5:2 Modeli: Haftanın 5 günü normal beslenme yapılırken, 2 gün boyunca 500-600 kalori ile sınırlı beslenme yapılır. Bu durumda, oruca bu kısıtlı kalori alımının yapılacağı günler başlanmalıdır. OMAD (One Meal a Day - Günde Tek Öğün Beslenme): Bu modelde günde sadece 1 öğün yemek yenir. Dolayısıyla, oruca bu tek öğünün yeneceği zaman diliminde başlanmalıdır.