Koruk suyu, olgunlaşmamış üzümlerden (koruk) şu şekilde elde edilir: 1. Üzümlerin Hazırlanması: Olgunlaşmamış üzümler toplanır ve sapları temizlenir. 2. Pişirme: Büyük bir tencereye alınan üzümlerin üzerine geçecek kadar su eklenir. Bir çay bardağı taze sıkılmış limon suyu ve bir su bardağı toz şeker ilave edilerek karışım kısık ateşte 1 saat pişirilir. 3. Süzme: Kaynadıktan sonra ocaktan alınan karışım, temiz bir tülbent serilmiş başka bir tencereye dökülerek süzülür. Böylece tortular ayrılmış olur. 4. Aromalandırma: Elde edilen suya aromalandırmak için ıtır otu eklenir ve tekrar kaynatılır. 5. Soğutma ve Servis: Kaynayan koruk suyu, oda sıcaklığında soğutulduktan sonra kavanozlara veya cam şişelere doldurularak servis edilir.