Simental inekler, yılda ortalama 5000 ile 6000 litre arasında süt verebilir. Ancak, süt verimi, genetik yapı, beslenme, bakım ve çevresel koşullar gibi çeşitli faktörlere bağlı olarak değişebilir. Bazı Simental inek ırklarının süt verimine dair spesifik veriler: Almanya'da sürü defterine kayıtlı sürülerde, laktasyon süresi 317 gün olan Simental ineklerin 305 günlük süt verimi 4401 kg, gerçek süt verimi ise 5323 kg olarak bildirilmiştir. En çok süt veren inek cinsleri arasında Holstein, Jersey, Brown Swiss, Ayrshire, Guernsey gibi ırklar da bulunmaktadır. Süt verimi açısından en uygun ırkı seçerken, bölgenin iklim ve coğrafi koşullarına uyum sağlayabilen ve işletmenin ihtiyaçlarına en uygun olan türün seçilmesi önerilir.