Doku farklılaşması, hem bitkilerde hem de hayvanlarda görülür. Bitkilerde, kök, gövde, yaprak, tohum ve meyvelerin oluşturulmasını sağlayan dokular, hücrelerin bölünme yeteneğine göre iki alt grupta incelenir: Bölünür doku (meristem). Bölünmez doku. Hayvanlarda, gelişmiş yapıdaki çok hücreli hayvanların vücudundaki organların oluşmasını sağlayan dokular, yapı ve görev farklılığına göre sekiz çeşittir.