Mumbar ve şırdan aynı şeyler değildir, ancak ikisi de sakatat yemekleridir. Mumbar, koyun veya keçi gibi küçükbaş hayvanların ince bağırsağından yapılır. Şırdan ise koyun veya keçinin işkembesinin (midesinin) bir parçası olan şırdan adı verilen kısmından yapılır.