Kangal koyunu, bazı özellikleri nedeniyle pahalı olarak değerlendirilebilir: 1. Kaburga Sayısı: Kangal koyunları, diğer koyun ırklarına göre daha fazla kaburgaya sahiptir (14 kaburga), bu da onların daha fazla ete sahip olmalarını sağlar. 2. Genetik Kalite: Yüksek verimli koyunlar, daha fazla süt ve et ürettikleri için daha değerlidir. 3. Yerel ve Nadir Bir Irk Olması: Kangal koyunu, Sivas yöresine özgü yerel bir ırktır ve nadir bulunması fiyatını artırır. 4. İyi Meraya Uyum Sağlama: Kangal koyunları, kurak bölge hayvanı olup, bulundukları diğer bölgelere de adaptasyon sorunu yaşamazlar.