İncir hasadı şu adımlarla gerçekleştirilir: 1. Zamanlama: İncirler sabah erken saatlerde, serin havada, güneş sıcağına ve direkt güneş ışınlarına maruz kalmadan hasat edilmelidir. 2. Toplama: Meyveler, sapıyla beraber daldan nazikçe koparılır, koparırken dalı yırtmamaya özen gösterilmelidir. 3. Kaplar: Toplanan incirler, zedelenmemeleri için geniş yayvan kaplara konulmalıdır. 4. Taşıma: Ambalajlanan incirler, en kısa sürede darbe almadan pazara ulaştırılmalıdır. Kuru incir hasadı ise biraz farklıdır: 1. Su Kaybı: Ağaç üzerinde su kaybeden incirler, meyvelerin sap kısmından koparak yere düşer. 2. Toplama: Yere düşen incirler, her gün sabahın erken saatlerinde düzenli olarak toplanıp kurutma sergilerine koyulur. 3. Kurutma: Düşmeyen incirler, hasat döneminin sonuna doğru sırıklarla vurularak düşürülür.