Bıldırcınların yumurtlamaya başlaması, 42 gün sonra gerçekleşir. Ancak, bıldırcınların cinsel olgunluğu yumurtlama yaşından bir hafta sonra, yani yaklaşık 50 gün sonra başlar. Bıldırcınların yıllık ortalama yumurta verimi, 250 ila 300 adet arasında değişir ve bu rakam genetik yapı, yaş, beslenme ve çevre koşullarına bağlı olarak farklılık gösterebilir.