En iyi arpa kesimi, kullanım amacına ve yetiştirme koşullarına bağlı olarak değişir. İşte bazı öne çıkan arpa çeşitleri: 1. Yemlik Arpa: Tosun Paşa, Burakbey ve Karatay 94, yemlik olarak tercih edilen yüksek verimli çeşitlerdir. 2. Biralık Arpa: Avcı 2002 ve Concerto, bira üretimi için uygun yüksek verimli çeşitlerdir. 3. Kurak Bölgeler İçin: Sahara 3771 ve Hordeum spontaneum (yabani arpa), aşırı sıcak ve su kısıtlı alanlara uyumlu özel geliştirilmiş çeşitlerdir. Ayrıca, Ayhan adlı yerli ve milli maltlık arpa çeşidi de yüksek maltlık kalitesi ve verimiyle dikkat çekmektedir.