Mavi ve kahverengi yumurta arasındaki temel fark, kabuk renkleridir. Kabuk rengi: Mavi yumurtaların kabuğu mavi, kahverengi yumurtaların kabuğu ise kahverengi veya siyah tüylü tavuklardan gelir. Pigmentler: Mavi yumurtaların rengi, biliverdin pigmenti ile, kahverengi yumurtaların rengi ise protoporfirin pigmenti ile sağlanır. Tavuk cinsi: Mavi yumurtalar, Araucana veya Ameraucana gibi özel tavuk ırkları tarafından yumurtlanır. Besin değeri: Mavi ve kahverengi yumurtalar, aynı düzeyde protein, vitamin ve mineral içerir. Boyutlarına, şekillerine ve renklerine bakılmaksızın tüm yumurtalar aynı besinsel değere sahiptir.