Akkaraman koyun ırkının en iyisi olarak öne çıkan bir koyun türü bulunmamaktadır. Ancak, Akkaraman koyunu, özellikle İç Anadolu Bölgesi'nin sert iklimine dayanıklılığı ile bilinmektedir. Bazı Akkaraman koyunlarının özellikleri: Vücut ölçüleri: Erkekler için 72 cm, dişiler için 64 cm vücut uzunluğu. Canlı ağırlık: Dişilerde 35-40 kg, koçlarda 80-100 kg. Laktasyon süt verimi: 40-60 kg. Kuzu verimi: Ortalama 1,2, ikiz doğum oranı %4-5. Yapağı verimi: 2,2 kg. Akkaraman koyunu, az su ve çorak topraklarda bile beslenebilmesi sayesinde geniş sürüler için tercih edilmektedir.