Karaman koyun eti, lezzet açısından Türkiye'de öne çıkan ırklardan biri olarak değerlendirilmektedir. Özellikle Kıvırcık koyunu, Karaman bölgesinde yetiştirilen ve yumuşak dokulu, sulu ve aromatik bir ete sahip olan bir ırktır. Bu nedenle, Karaman koyun etinin en lezzetli koyun etlerinden biri olduğu düşünülmektedir.