Sirkenin dayanma süresi, türüne ve saklama koşullarına bağlı olarak değişiklik gösterir. Açılmamış elma sirkesi şişeleri: Serin ve karanlık bir yerde muhafaza edildiğinde 5 yıl veya daha uzun süre dayanabilir. Açılmış elma sirkesi şişeleri: Uygun koşullarda saklandığında yaklaşık 1,5 ila 2 yıl boyunca en iyi kalitesini korur. Genel olarak sirke, doğru saklama koşullarında 5 ila 10 yıl arası dayanabilir. Sirkenin bozulduğunu gösteren işaretler arasında küf oluşumu, hoş olmayan koku, renk değişimi ve tadında fark yer alır.