Kantinlerde uyulması gereken hijyen kuralları şunlardır: 1. Personel Hijyeni: Çalışanların temiz ve uygun kıyafetler giymesi, saçlarını kapatması, eldiven kullanması ve sık sık ellerini yıkaması gerekir. 2. Gıda Depolama ve Saklama: Tüm gıdalar uygun sıcaklıkta saklanmalı ve çapraz bulaşmayı önlemek için ayrı ayrı depolanmalıdır. 3. Mutfak ve Ekipman Temizliği: Mutfak gereçleri kullanıldıktan sonra hemen temizlenmeli, mutfak zeminleri ve tezgahlar gün sonunda dezenfekte edilmelidir. 4. Müşteri Alanlarının Temizliği: Masalar, sandalyeler, menüler ve tuzluk-biberlik gibi eşyaların düzenli olarak temizlenmesi gerekir. 5. Atık Yönetimi: Organik atıklar ve geri dönüştürülebilir atıklar ayrılmalı, çöp kutuları sık sık boşaltılmalı ve dezenfekte edilmelidir. 6. Gıda Hazırlama: Et, balık, sebze gibi gıdalar ayrı alanlarda hazırlanmalı, yüzeyler düzenli olarak temizlenmeli ve dezenfekte edilmelidir. 7. Müşteri Bilgilendirme: Müşterilere hijyen kuralları hakkında bilgi verilmeli ve el dezenfektanları sağlanmalıdır. 8. Hijyen Denetimleri: İşletmenin düzenli olarak hijyen denetimlerinden geçmesi ve hijyen belgelendirmesi yapması önemlidir.