1 dönüm zeytin bahçesinden ortalama 432 kilogram zeytin çıkar. Bu miktar, bazı faktörlere bağlı olarak değişebilir: Zeytin çeşidi. Toprak özellikleri. İklim koşulları. Sulama imkanları. Budama uygulamaları. Ayrıca, 1 dönümde genellikle 25-30 adet zeytin ağacı bulunur. Ortalama verim, ağaç başına 15 ila 20 kilogram arasında değişir. Gemlik’te sofralık zeytinde ortalama verim 15 kilogram dolayında iken, Ege’de yağlık zeytin olarak bir ağaçtan 50 kilogram zeytin elde edilebilir.