Zeytin ağacı, çeşidine ve bakım koşullarına bağlı olarak 3-4 yıl içinde ilk meyvelerini vermeye başlar 35. Tam verimli hale gelmesi ise genellikle 7-10 yıl sürer 13.

Kazanç konusunda kesin bir rakam vermek mümkün değildir, ancak 2025 yılı itibarıyla bir dönüm araziden yıllık 500-1.000 kg arasında zeytin elde edilebileceği tahmin edilmektedir 1. Zeytinlerin kilogram fiyatı 100-200 TL, zeytinyağının litre fiyatı ise 300-600 TL arasında değişmektedir 1.

Zeytin yetiştiriciliğinden elde edilecek gelir, ayrıca pazarlama stratejileri ve üretim yöntemlerinin etkinliğine de bağlı olarak değişebilir.