Mukataanın geliri, Osmanlı İmparatorluğu'nda devlete aittir. Ancak, mukataa gelirleri şu şekillerde de olabilir: Vakıflara tahsis edilen; Devlet adamlarına has olarak verilen; Ulûfe karşılığı veya ocaklık olarak verilen; Has olarak tahsis edilen. Mukataalar, emanet, iltizam ve XVII. yüzyılın sonlarından itibaren malikâne yöntemleriyle işletilmiştir. Emanet yönteminde, gelirlerin toplanması, hazine tarafından görevlendirilen ve "emin" adı verilen bir memur tarafından yapılır. İltizam yönteminde, gelirlerin toplanması, kâr ve zararı üstlenen mültezim tarafından gerçekleştirilir. Malikâne yönteminde, gelirlerin sahibi malikâne sahibidir.