Garsonlar, hizmetlerinin karşılığı olarak bahşiş alırlar. Ancak, bahşiş uygulamasının bazı diğer amaçları da vardır: Düşük maaşları telafi etmek: Garsonlar genellikle düşük ücretlerle çalıştıkları için, bahşiş gelirleri gelirlerini kabul edilebilir düzeylere çekmek amacıyla kullanılır. Fiyatlandırmayı düşük tutmak: İşletmeler, bahşiş miktarını göz önünde bulundurarak ürünlerin fiyatını düşük tutabilir. Teşvik etmek: Bahşiş, garsonlar için iyi performans göstermeleri ve kaliteli hizmet sunmaları için bir teşvik edici olarak kullanılır. Bahşiş kültürü, Türkiye'de gönüllülük esasına dayalıdır; ancak birçok ülkede ödenen ücretin %10 civarı bahşiş zorunlu tutulmaktadır.