Turşu, Türkiye'nin farklı yörelerinde yaygın olarak yapılan bir yiyecek olup, belirli bir yöreye ait olarak kesin bir bilgi bulunmamaktadır. Ancak, bazı yörelerde turşu yapımı ve tüketimi daha yaygındır. Ayrıca, Ankara'nın Çubuk ilçesi, turşusuyla meşhurdur ve Çubuk Turşusu olarak bilinen bir turşu çeşidi vardır.